Image

Наука. Технологии. Инновации

ГлавнаяКаталогО компанииКонтакты
Заказать звонок
Время работы: пн-пт (09:00 - 17:00)

8 800 250 9291

gk-konstanta@mail.ru

Image
Заказать звонок
Время работы: пн-пт (09:00 - 17:00)
ГлавнаяКаталогО компанииКонтакты

8 800 250 9291

gk-konstanta@mail.ru

ДОБАВКИ ДЛЯ МОЛОКОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ

Добавки не имеют аналогов и адаптированы под задачи молокоперерабатывающих производств. Основные свойства - продление сроков годности готовой продукции с возможностью сохранения процесса жизнедеятельности молочнокислых бактерий (в зависимости от версии добавки).

Скачать буклет

Образцы добавок можно заказать у производителя или у представителей в регионах

ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ

Бесплатный звонок по России

НАУКА

ТЕХНОЛОГИИ

ИННОВАЦИИ

Заказать звонок
Время работы: пн-пт (09:00 - 17:00)

8 800 250 9291

gk-konstanta@mail.ru

Добавка «Константа Milk»
There is no translation available. Добавка «Константа Milk» для применения в творожных продуктах используется в комплексе с эффектом антибактериальной обработки Средством «Дезтин» поверхностей, соприкасающихся с продуктом в технологическом процессе, которые могут стать причиной вторичного переноса обсеменения (воздух, ванны, боксы, емкости, мешки и др.). Поэтому для начала указанные поверхности и воздух обрабатываются раствором «Дезтина» 1:100 (100 л воды – 1 л «Дезтина») путем распыления \ «холодного тумана» фракцией 10-15 микрон (примерный расход 50 мл раствора на 1 куб.м). При промывке частей оборудования возможно использовать раствор повторно в течение 2-5 смен (собирать в емкости). Раствор с поверхности не смывать! В процессе тестирования желательно постоянно вести контроль микробиологических показателей и раствора и обрабатываемых поверхностей. Затем, после локализации возможных источников заражения, необходимо использовать при производстве творога добавку «Константа Milk» по описанной в Инструкции дозировке. Инструкция № 9154-010-26878409-2016 по применению Комплексной пищевой добавки «Константа Milk» (концентрат) при использовании в молокоперерабатывающей промышленности Общие сведения о добавке. 1.1. Комплексная пищевая добавка «Константа Milk» (концентрат) представляет собой жидкость с вязкостью 870mPa, от светло-желтого до темно-коричневого с желтым отливом цвета, со слабым, специфическим запахом, плотность - 1,2 кг/л . Водородный показатель: рН (концентрат) - 10,0±1,0. Допускается небольшая опалесценция и образование пузырьков при встряхивании. Содержит в составе Модифицированные волокна целлюлозы - 20%, лимонная кислота (E330) – 5%, аскорбиновая кислота (Е300) – 1%, лактат натрия (Е325) – 25%, вода – остальное. Состав концентрата не содержит летучих компонентов, полностью водорастворим, при хранении может изменять цвет от светло-желтого до темно-коричневого, этот параметр не влияет на качество добавки и ее технологические характеристики. При нарушении условий хранения возможно выпадение осадка (белых хлопьев на дне емкости). Комплексная пищевая добавка «Константа Milk» предназначена только для добавления в объем продукции, не используется для обработки поверхностей. Может использоваться в одном технологическом цикле (например, при применении на поверхностях) с Добавкой «Средство для внешней обработки «Дезтин» (концентрат) согласно соответствующей инструкции. ВАЖНО. Внесение добавки в объем продукта должно сопровождаться достаточным уровнем перемешивания. Срок годности концентрата – 5 лет. Не хранить концентрат при температуре выше + 35 градусов Концентрат хорошо растворим в воде, не теряет активности в белковых и жировых средах. Комплексная пищевая добавка «Константа Milk» выпускается в бочках, канистрах, бутылках, банках из полимерных и комбинированных материалов от 0,1 до 25 л. 1.2. Комплексная пищевая добавка «Константа Milk» показана к применению для продления сроков годности и борьбы с патогенной микрофлорой и плесенями в объеме пастеризованного молока и творожных продуктов. 1.3. По показателям острой токсичности добавка «Константа Milk» по ГОСТ 12.1.007-76 относится к 4 классу мало опасных веществ (при введении в желудок и при нанесении на кожу, при ингаляционном воздействии в насыщающих концентрациях (пары), не оказывает местно-раздражающего действия при непосредственном контакте с кожей и не вызывает выраженного раздражения слизистых оболочек глаз). Добавка нетоксична, LD50 > 5 г/кг, не обладает хронической токсичностью, не накапливается в тканях организма, период выведения из организма - 6 часов. Не обладает эмбриотоксичностью. Не обладает раздражающим и сенсибилизирующим действием. Не влияет на геном человека и животных. Рабочие дозировки внесения добавки в объем молочной продукции. 2.1. Рекомендованные дозировки: 0,3 - 2 г на 1 кг (литр) готовой продукции, при этом должна соблюдаться концентрация компонентов в 1 кг готовой продукции, не превышающая требований действующих технических регламентов. Максимальный уровень добавки в продукции должен быть в соответствии с Приложением 8, 18 к техническому регламенту «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012). Для удобства применения концентрата в технологическом цикле рекомендуется необходимый объем добавки влить из канистры в другую небольшую емкость и вместе с другими компонентами. ВАЖНО. Вносить концентрат вместе с другими компонентами, добавляемый в основной технологический цикл, чтобы обеспечить достаточное распределение добавки по массе. Применение в технологии молокоперерабатывающих производств .   Продукт Рекомендации по объему внесения Константы (концентрат) Дополнительные данные Творожные продукты из готового творога В объем, 1,5 мл добавки на 1 кг готового продукта, и заложить их на контрольное хранение при стандартных температурах хранения 0 - +5 оС, а так же при критических температурах +12-14 оС, для получения наиболее полных результатов. Для предотвращения развития патогенной микрофлоры на поверхности оборудования, лавсановых мешков и др. поверхностей, которые соприкасаются с продуктом в процессе изготовления, рекомендуется в комплексе с добавлением Константы Milk проводить обработку добавкой «Дезтин» в концентрации 1:50. Жидкость можно использовать повторно после сбора. Способ подходит для продуктов, подвергаемых перемешиванию (без сохранения зернистого творога).   Зерненный творог 1 вариант (добавление в объем) – в объем 0,3 мл концентрата на 1 литр исходного молока. 2 вариант (внешняя обработка). Обработать любым удобным способом готовый творог рабочим раствором из расчета 1:20 (Константа Milk: сыворотка) или 50 мл на 1 л. 3 вариант (внешняя обработка). Добавить в сыворотку из расчета 50 мл концентрата на 1 л сыворотки и окунать творог в мешках в раствор, давать стечь лишней сыворотке. Для предотвращения развития патогенной микрофлоры на поверхности оборудования, лавсановых мешков и др. поверхностей, которые соприкасаются с продуктом в процессе изготовления, рекомендуется в комплексе с добавлением Константы Milk проводить обработку добавкой «Дезтин» в концентрации 1:50. Жидкость можно использовать повторно после сбора.   Принцип тестирования необходимо подбирать, исходя из технологии изготовления творога. Вариант 1 - подходит для классических технологий изготовления (для приготовления 1 кг творога необходимо 6 л молока), т.о. часть добавки «уйдет» из объема готового продукта с сывороткой. Вариант 2 – для закрытого производства с боксами для обработки «холодным туманом» или орошением. Вариант 3 – для производства «открытым» способом в мешках.   Молоко пастеризованное, пакетированное В объем, 0,3-0,4 мл добавки на 1 кг готового продукта, и заложить их на контрольное хранение при стандартных температурах хранения 0 - +5 оС, а так же при критических температурах +12-14 оС, для получения наиболее полных результатов.     Меры предосторожности. Хранение 4.1. Не допускать к работе с концентратом добавки лиц с повышенной чувствительностью к компонентам состава. 4.2. При дозировании добавки для внесения в состав продукта не допускать рассыпания концентрата на кожу, слизистые и глаза, а также проглатывание или вдыхание капель концентрата. 4.3. Все работы с концентратом проводить с использованием минимальных средств индивидуальной защиты – перчатки резиновые. После использования промыть руки под проточной водой. 4.4. Обеспечить хранение в производственной упаковке в сухих темных складских помещениях при температуре окружающей среды от +5 до +35оС и влажности не более 3- 5%. Не допускать резкой смены температурного режима и влажности во избежание дисбаланса компонентов состава и образования белых комков и хлопьев. Меры первой помощи 5.1. При несоблюдении мер предосторожности могут возникнуть признаки раздражения верхних дыхательных путей (першение в горле, кашель) и глаз (слезотечение, зуд). При появлении первых признаков раздражения дыхательных путей необходимо пострадавшего вывести на свежий воздух или в хорошо проветриваемое помещение. При необходимости обратиться к врачу. 5.2. При попадании концентрата на кожу необходимо смыть его большим количеством воды. 5.3. При попадании концентрата в глаза следует промыть их под струей воды. 5.4. При попадании концентрата в желудок следует выпить несколько стаканов воды с 10-20 измельченными таблетками активированного угля, рвоту не вызывать. При необходимости обратиться к врачу.
2021 © Создано при содействии Центра поддержки экспорта Республики Мордовия. Разработано в Web-студии R13